在采办原壳生花生时，应确保外皮清洁，未开裂，而且摇动时不会收回音响。带壳生花生不如去壳花生保留时间长，是以应在变味前尽快吃掉。这类异味象征开花生已经经变质。虽然不少人把花生当成坚果，但现实上它属于豆类。

养分价值

一杯生花生约莫包括828卡路里热量，72克脂肪，37克卵白质，24克碳水化合物，和12克纤维以及10克饱以及脂肪。这些数目分别提供逐日提议摄取量的：

脂肪： 110%卵白质： 73%饱以及脂肪： 50%纤维： 19%碳水化合物： 8%

生花生几近不含盐，而且无胆固醇。别的，生花生的碳水化合物与卵白质比值低，遵循低碳水化合物以及高卵白质饮食的人是以可以将其当成一种很不错的小吃。

脂肪

生花生的脂肪进献了78%的热量，但饱以及脂肪只占总脂肪量的19%；其他81%由单不饱以及脂肪及多元不饱以及脂肪构成。饱以及脂肪会普及胆固醇程度，并容易致使2型糖尿病以及冠状动脉疾病。但不饱以及脂肪的影响正相反，它能削减胆固醇，并下降患2型糖尿病以及冠状动脉疾病的危害。

维生素

依照逐日提议的饮食养分摄取量计较，一杯生花生能知足日常所需的：

烟酸： 110%叶酸： 88%维生素E： 81%硫胺： 78%维生素B6： 30%核黄素： 15%

这些维生素资助连结体内维生素A以及C的一般程度，调理食欲，维护消化以及新陈代谢康健，而且对皮肤，目力以及神经康健有益处。叶酸能下降心脏病的危害，并资助预防复活儿脊椎以及神经缺陷。

矿物资

除了了上述养分素之外，一杯生花生还能提供逐日所需矿物资：

镁： 58%磷： 44%锌： 43%铁： 37%钾： 22%钙： 10%

这些矿物资对骨骼以及牙齿康健很首要，而且在肌肉紧缩，凝血，新陈代谢以及免疫体系等身体功用中饰演首要脚色。别的，它们还能下降患特定癌症，2型糖尿病以及心脏病的危害。

虽然是很好的小吃，但因为生花生高脂肪以及高热量，是以应适量消费，或者与其它食品一路吃；尤为与蔬菜搭配，不只甘旨，而且富有养分。